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传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。

相关研究表明:居民厨房中炒菜期间,厨房内 pm2.5 的浓度可达300微克/立方米以上,爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂,包括多环芳烃pahs、-并[a]芘、醛酮类、-系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房-发病率高于一般职业。




近年来,全国餐饮业迅速发展。在食品烹饪过程中食用油和食材中的油脂、有机质等在高温条件下会产生包括液态油滴、固态颗粒物和气态挥发性有机物组成的废气,也就是烹饪油烟。其中的液态油滴、固态颗粒物是pm2.5的主要组成部分,烹饪产生的挥发性有机物,经过化学反应还会生成二次有机颗粒物。研究表明,餐饮排放的油烟颗粒物,绝大部分都是细颗粒物pm2.5。


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烧烤则是其中一种小吃,大街小巷无处不在,但随着消费者对健康和高要求的情况下,市场对烧烤的优势越发-!

烧烤车是大型设备厂设计并生产的。台面采用不锈钢材料,干净卫生好清洗,车体采用铁板材料,外表喷有防锈漆牢固、-。

烧烤炉体采用竖立式烧烤,炉内两侧有水槽需加入水上面有铁板用来压火,再上面还有铁盖子,肉串穿好竖着放入烤炉里,肉串在烤到一定程度会产生油的,油会直接滴入水槽,这样不会产生烟熏火燎的味道,对身体不会产生危害。





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